近期冷链产品成为了关注点，各地也紧急启动应急预案。冷链食品的终端在千家万户，“冷链藏毒”的风险不得不防，那在购买和食用冷链食品时，究竟怎么做才安全？

　　临沂市已出台相关的政策措施，来有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入的风险。近期，记者也分别从冷链专仓、加工企业、流通环节等进行了探访，各个环节防范还是很到位的。但是，有些“吃货”就喜欢在家里自己动手烹饪冷链食品怎么办？对于如何安全食用冰鲜、冷链食品，兰山区市场监管局给出了相关提醒。

　　
进口冷链食品外包装箱上都是“三码合一”。

　　如何选购冷链食品？

　　到正规超市或市场选购生鲜食品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴手套。购买包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前双手不触碰口、鼻、眼等部位。

　　买回家如何清洗加工？

　　不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。切割生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要，可佩戴护目镜及防水围裙。

　　接触了生鲜食材后，要避免用手直接接触口、眼、鼻等部位。处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口的食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。厨房要保持通风，建议经常对厨房的台面和其他物体表面进行清洁并擦拭、消毒；餐具和炊具要经常进行高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。台面消毒：可用含有效氯（溴）500mg/L的消毒液进行喷洒或擦拭，20分钟后擦拭干净即可。

　　要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

　　烹调做菜时要注意什么？

　　烹调食用冷冻冰鲜食品时，应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

　　两人及以上人员共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。未食用完（已经烹调熟）的海鲜，放置在冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

　　从海外海淘的包裹如何处理？

　　新冠肺炎的主要传播途径是经呼吸道飞沫和密切接触传播，在被病毒污染的环境中存放的包括食品、食品包装材料、其他物体等所有物体表面均可被病毒污染，而病毒在这些物体的表面不能生长繁殖，常温条件下存活时间有限，低温下存活时间延长。

　　收到海外寄来的包裹可以按照正常程序拆开，但接触过包裹包装的手要进行彻底清洗，并避免不洁的手直接触碰眼鼻。

　　临报融媒记者 江岩 通讯员 王贝贝