小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。最近，烧烤热度狂飙。你知道吗？烧烤在汉代就已经非常流行了。在临沂市博物馆《石上史诗——汉画像石》展厅，两方“庖厨宴饮”画像石证明临沂“烤串”已经有2000多年的历史。
俗话说，民以食为天。汉代是我国饮食文化高度发达的时期，随着国力的强盛以及人民生活水平的提高，汉代的食物种类以及烹饪方法日益繁杂。
1995年在临沂五里堡东汉墓出土的石刻作品中，有两方“庖厨宴饮”画像石，两图均有汉代的烧烤场景。其中一幅“双人烧烤图”中，一人在圆形的炉旁坐着烤肉串，一人起身持扇扇风，十分生动。这两块庖厨图，生动地向我们展示了汉代高超繁杂的烹饪技术，以及丰足的饮食情况。
临沂市博物馆工作人员高天天介绍，古人将烧烤美食统称为“燔炙”，字义相当于现在的“烧烤”。在汉代，人们在宴席上将“燔炙”作为最主要的美食，从画像石中我们可以看出炙肉的过程十分讲究。首先是将肉切成方寸大小，然后将肉块贯穿在一种叫“两歧簇”的籖上，烧烤的炭火用竹木炭，燔炙时要举扇扇火，烤出的肉外焦里嫩且有果木的香味。这种两歧簇是“丳”的一种，作用就是将肉烤得生熟度不一样，一簇可以烤十成熟，另一簇可以烤七成熟。汉代燔炙的品种有很多，烤羊肉称为羊炙，烤牛肉称为牛炙，烤猪肉称为豚炙，此外还有烤飞禽，称为“炙鸹烝凫”。烤炉称为“燔器”，炉子的样子与现在烤肉串的炉子并无二样。
汉代人吃羊肉有烹煮和烧烤两种做法，即所谓“烹羊炰羔”。“临沂五里堡的这两幅庖厨图上，可以看到梁头上悬挂着羊头，灶台上有一口被称为‘甗’的大锅，我们推测这可能就是‘烹羊’的情景。”高天天说，临沂出土的汉画像石表现庖厨宴饮的画面很多，主要是体现墓主人生前的奢侈生活和死后祈盼的享受。
中国是一个有悠久饮食文化历史的文明古国，食品烹调加工的方法古来就有十多种，以肉食而论，有炙、烹、煎、炮等，烧烤这种原始的烹饪方法是其中之一。古人所说的燔、炙、爇、炮等，都是烧烤的意思，其中燔、炙用得最多。
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石上史诗——临沂吴白庄汉画像石墓
汉代画像石是我国古代文化宝库中的艺术珍品，是汉代考古和美术考古的一项重要内容。它形象、直观地记载了两汉社会的真实生活，对于研究当时社会的政治、经济、军事、文化和社会生活具有十分重要的意义。
临沂是我国出土汉代画像石较多的地区之一，其产生时间早，延续时间长，遗存丰富，大约从西汉武帝时期到东汉末年，经历了300多年长期的发展，对研究汉画像石艺术的产生、发展及其历史文化背景等具有重要意义。临沂汉画像石内容丰富，雕刻精美，特别是东汉晚期的大型画像石墓，气势恢宏，装饰华丽更充分显示汉代石刻“深沉雄大”的气魄。
在临沂市博物馆《石上史诗——汉画像石》展厅，除了临沂五里堡东汉墓出土的“庖厨宴饮”画像石，还有在全国汉画像石中堪称“出类拔萃”的吴白庄汉画像石。
临沂吴白庄汉画像石墓是全国为数不多的几座大型汉代画像石墓中规模最大、规格最高、形制最为复杂的一座墓葬，被专家学者誉为东汉晚期画像石刻艺术达到鼎盛时期的翘楚之作。
该墓为半地下砖石结构建筑，地面起冢，封土高于地面近10米，总面积135平方米。该墓由墓道、墓门、门扉、前室、中室、后室等组成，东西长15米，南北宽9米，出土画像石44块，画面59幅。该墓出土的所有画像石现存于临沂市博物馆，均被鉴定为国家一级文物。
这些画像石内容主要有三类：一是反映现实生活的内容，如车骑出行、迎宾拜谒、庖厨宴饮、乐舞百戏等；二是神仙异兽，如西王母与东王公、伏羲、女娲、神农、蚩尤等；三是垂教后世的历史故事，如苍颉造字、董永佣耕侍父、七女为父报仇等。该墓出土的画像石内容丰富，题材广泛，文化特征鲜明，涵盖了汉代社会的各个方面。
该墓几乎囊括了画像石所有的雕刻技法，平面浅浮雕、平面阴线刻、高浮雕、透雕、圆雕等。平面浅浮雕雕刻技法在该墓中发挥到了极致，尤其是人物的眼、眉、胡须、服饰和车马之间的细部结构、穿插关系等细节，都刻画得详尽逼真，形成了临沂画像石刻艺术鲜明的风格和地方特色。最引人注目的是十余件墓室立柱上栩栩如生的胡人、虎、猴、熊、盘龙等高浮雕、透雕作品，达到了汉画像石雕刻艺术发展的顶峰，并有着西方雕刻艺术的特征。高浮雕的雕刻技法在这个墓室中集中出现，这在全国其他画像石墓中是非常罕见的，是汉代文化与西方文化交流的见郇恒雪 梅香玉
