市民正在挑选“懒人调料”
最近，调味品市场掀起涨价潮。受原材料涨价带来成本压力等因素影响，不少企业进行产品提价，以缓解业绩增长压力。除了传统调味品外，近年来，复合调味品越来越受广大消费者的喜爱，只需要几个料包就可以省时省力做出美味佳肴，因为其便利性也受到了不少年轻人的喜欢，被大家形象地称为“懒人调料”。
[线下]“懒人调料”已成为很多消费者的选择
9日下午，临报融媒记者来到了大润发超市北城店，在调味品区，复合调味料占据了四个货架，货架上摆满了各种类型的“懒人调料”，简单一点的有孜然粉、花椒粉、白胡椒粉等，复杂一点的有炖肉料、新奥尔良腌制料、黑胡椒烧烤蘸料等，还有专门针对某道菜的调料，比如有水煮肉片调味料、糖醋排骨调味料、鱼香肉丝调味料等等。不同的调味料品牌，各式各样的调味料，供顾客选择，售价基本在3元到20元之间。
滕女士指着一包标有“零添加”字样的海底捞火锅底料说，平时我们家调味品都备得比较全，复合调味料有五香粉、胡椒粉、香叶等，“如果做比较复杂的菜品，我会专门来买单独的调料，像水煮肉片、酸菜鱼这种。”
“我们超市会根据顾客消费的需求、习惯等调整更新产品，现在货架上摆的品牌和种类都是卖得比较好的复合调味品。”超市工作人员告诉记者，顾客基本都按照自己的需求选购，年轻顾客多一些，老人也有，“线上的销量比线下会更好，现在年轻人工作忙，比较习惯网上下单，送货上门非常方便。”
[原因]传统调味品价格上涨 “懒人调料”广受年轻人喜爱
在传统调味品赛道，最近这段时间，不少调味品企业对产品上调出厂价格。海天味业发布公告称，由于各主要原材料、运输、能源等成本持续上涨，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等。随后，恒顺醋业、加加食品等调味品企业都跟随提价。
中国调味品协会数据显示，2021年前三季度，调味品上市公司利润下滑。16家调味品上市公司2021年前三季度营业收入合计为605.06亿元，净利润合计88.37亿元。其中，加加食品、天味食品、中炬高新利润同比下降98.7%、75%、45.1%。业内人士表示，上调出厂价除了受原材料上涨的影响，还包括业绩增长的压力。
不少消费者表示，会选择性价比更高的产品“懒人调料”。张女士说，平时时间有限，想做得又快又好吃，“懒人调料”是她做饭的一大利器。“我都用好久了，什么麻婆豆腐、新疆大盘鸡、麻辣水煮鱼、酸菜鱼等等，做出来的菜巨好吃。”杨女士告诉记者，她以前自己都不敢尝试这些大菜，有了“懒人调料”，感觉让烹饪更简单。
[线上]“懒人调料”销量可观 具有增长潜力
近年来，复合调味品市场高速发展。相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将达1658亿元。目前，很多厂商也在纷纷布局复合调味品市场。
“懒人调料”除了在各大超市随处可见，线上社交媒体平台更是刷屏。双十一期间，在各大电商平台主播直播卖货时，“懒人调料”也在主播推荐商品表单里。在京东上，一家调味料组合的购物链接下，评价累计20多万条。随着线上平台的推广加上年轻消费者的喜爱，复合调味品在线上的销量非常可观。
据专业人士介绍，目前复合调味品增速是比较快的。从长期来看，复合调味品有望逐步实现对单一基础调味品的替代和升级，也是目前非常具有增长潜力的细分赛道之一。
临报融媒记者 梅香玉
