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临沂新闻大厦厨房中藏多少“绝世高手”

2019年11月15日 09:28
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来源:大众网

大众网·海报新闻临沂11月14日讯见习记者 汪雨桐)14日上午,在新闻大厦二楼,一场让人叹服的烹饪技能竞赛正在火热进行中。云雾观螺、意境番茄沙拉、创意滋补山药……这些名字听起来十分动人的菜品,都是由临沂新闻大厦厨房的师傅们创作。活动现场,还有蒙眼刀工展示、整鸡剔骨表演、老王拉面秀等现场厨艺表演秀,师傅们蒙眼切蓑衣黄瓜丝毫不断、整鸡剔骨滴水不漏,真是让人叹为观止!

据大众网·海报新闻记者现场了解,本次比赛分热菜组、凉菜组、面点组、砧板组和打荷组,各位参赛选手均自选一道菜品参赛。选手在规定时间内完成作品后,作品会放在新闻厅展台进行展示,评委对菜品进行现场观看评定后,凉菜、热菜和面点所有作品全部摆放到锦绣沂蒙厅进行品鉴。

云雾观螺、意境番茄沙拉、创意滋补山药、翡翠黄瓜、花开富贵、翡翠虾仁……大众网·海报新闻记者在活动现场目睹,新闻大厦厨房的师傅们在短短十几分钟之内就做好了一道道让人忍不住流口水的菜品。真让人忍不住感叹“高手在民间!”其中,凉菜参赛作品一道只需10分钟,砧板现场打蓑衣花刀、麦穗花刀、料头花时间为15分钟,打荷盘饰点缀、葱姜菱形片、葱姜丝时间为15分钟。

活动现场,带着自己代表作“蒙山绝味兔子头”的师傅告诉大众网·海报新闻记者,这道菜完全是由他个人“琢磨”出来的,而且针对不同人的口味,他特地将兔头做出不同口味。“有的人吃辣,有的人不吃辣,所以我就做成了不同口味,这样每个人都可以吃这道菜了!”师傅说。

“学会与原材料对话,每道菜品都有想法!”山东临沂新闻大厦行政总厨公培川总结到。公厨还表示,在他眼中,厨师从来不是一个只需要体力的工作,相反厨师应当是最具艺术家潜质和气息的职业。“优秀的厨师是会动脑子、会思考的,他的菜有他的想法”。公厨说。通过菜品,可以看出的是做菜师傅充满想象力的精神世界,以及他个人的情绪表达。“希望通过此次厨艺技能大赛,我们的师傅们能够继续钻研菜品,用做出来的菜表达自己的精湛技艺,让我们的菜秀出它的‘想法’!为客人提供更加优质的服务!”

据悉,新闻大厦此次举办的“2019年临沂新闻大厦出品部烹饪技能竞赛”,主要是为有效推进出品部产品质量,稳定提升厨师队伍的技术水平,将优异的厨艺技能技巧能一直延续下去,使各位师傅能够在优良的氛围中得到熏陶,从而形成一股强大而持久的影响力,不断提升新闻大厦厨师队伍竞争实力,为客人提供愉悦的用餐体验。

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