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临沂的秋天,有一种记忆叫“烤地瓜”

2019年11月04日 09:05
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来源:阳阳趣历史解读

临沂的小伙伴们

尤其是在农村长大的

大家对地瓜

再熟悉不过了吧~

在我们逝去的时光里

地瓜已经成为一个特殊的符号

它独特的魔力

能让你瞬间回到童年

在上世纪七八十年代

农村普遍比较贫困

地瓜可是作为主粮的

一地绿油油的地瓜藤

看着

是不是有点手痒痒了?

每年地瓜叶长大的时候都会采摘一些回来

蒸着吃~

地瓜叶可是宝贝哦

到了秋天刨地瓜的时候

我们都会跟着大人一起去山上刨地瓜

运气好的话

会遇见蓬松的土地

轻轻一刨一窝地瓜就应声而出

刚刨出来的新鲜地瓜

吃法也是相当多哦!

可以蒸着吃,煮着吃,熬粥吃

当然最经典的就是烤地瓜、焖地瓜

还有晒地瓜干了!

童年的焖地瓜

小时候把焖地瓜叫“焖窑”。几个小伙伴在田间挖个并不深的小洞,用铁锨、?头挖些干土块,架个中空的窑子,找些干柴什么、杂草的扔进去把窑烧热。

烧火虽没什么技术含量,但也不能太旺,太旺火太大,窑容易塌。

火要一直烧,一直加柴,慢慢把土块烧红、发黑就差不多了。窑烧好了,从窑顶轻轻敲开个小洞,小心翼翼把地瓜扔进去,都扔完了再一点点从上面开始慢慢把土块敲碎,直至把所有地瓜都埋在热土里面。

约摸等半小时后,几个小伙伴围在一起分地瓜,拿小木棍扒拉出的地瓜,看上去颜色挺新鲜,但要是尝一口,你会说,这一定是世界上最好吃的地瓜~

如今的烤地瓜

每到秋冬时节,街头烤地瓜的大铁桶就会纷纷出现,那散发着诱人香味的烤红薯,总会是我们舌尖上必不可少的美味。

路边售卖红薯的大叔大妈们,根本都不需要吆喝,烤红薯的香味远远的就能勾来一批批顾客。

火候得当的烤红薯还能烤出“糖油”,剥开被烤的干硬的外皮,金黄的色泽,让人们顾不得烫,轻轻地拨开皮,乘着热气咬上一口,甜、软的口感让人们无法罢手。

记忆中的地瓜干

在农村地瓜还有一种吃法,那就是晒地瓜干!

地瓜干的晾晒可是有讲究的,隔一段时间要翻面,不要老是晒一面,不然另外一面的水分出不来,容易长毛,不耐储存。经过两面晾晒的地瓜干,水分慢慢的蒸发,然后就会变硬,可是放置一段时间之后,你会发现又变软了。这时候你不要以为红薯干坏了,不是的,这是因为这是人工晾晒的红薯干,不是工厂加工烘干的。这人工晾晒的红薯干还含有一定的水分,虽然不能放置很长的时间,可是口感软糯。

如果储存条件合适,黄黄的地瓜干会长满一层白色的糖霜,吃起来更甜。看到图片是不是口水直流?农村娃独有的零食,城里娃娃们馋了吧?

小伙伴们,

是不是勾起了你记忆的闸门?

你是否十分留恋儿时的那一段难忘经历呢?

你最喜欢吃烤地瓜、焖地瓜还是地瓜干?

 

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