> 美食 > 正文

纳豆怎么做好吃?临沂农家最原始的做法来了,快来看看怎么做吧

2019年10月24日 17:02
已有 人浏览
来源:饭后聊味

纳豆是起源于我国古代的一种发酵豆制品,是用蒸熟或者煮熟的黄豆,通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵而成,成品纳豆有一股臭味,有很大的粘性,能拉出细丝。纳豆不仅保留了黄豆的营养物质,通过发酵还产生了更多的氨基酸等生物活性物质,是不可多得的营养食品。

我的家乡临沂市罗庄区是临沂的水稻主产区,盛产优质稻米,水稻种植区的优势为农户自家制作纳豆提供了得天独厚的条件。为什么这么说呢,因为稻草中富含枯草杆菌,正是制作纳豆的最佳材料。每到水稻收割完毕,稻草晾干后,我们村各家各户就开始着手制作纳豆,因为纳豆具有浓烈的臭味,所以在我们这边称纳豆为臭豆子,那么臭豆子是怎么做的呢。下面跟着我看看吧。

第一步,先将黄豆挑干净杂质,再用清水清洗干净,一定要多清洗几遍,黄豆不用泡发,洗干净后直接用。

第二步,黄豆清洗干净后,直接放入大铁锅,大铁锅放足水,黄豆放入后,再次检查有没有漂浮物和杂质,捞干净。

第三步,大火将豆子煮开锅,然后转小火煮,煮的过程大约得两个小时左右。

全程用小火煮豆子。

全程小火煮

第四步,黄豆小火煮的过程,一定要勤看勤翻动,防止糊锅,一直将国内的水煮干,豆子熟透为止。

第五步,煮好的黄豆,装入干净的透气的编织袋中,放入纸箱里,用稻草瓤子填满周边,包裹着黄豆,然后把纸箱再用棉被盖住,就可以捂了。

另外,煮好的豆子可以留一点凉拌着吃,味道非常的棒哦。

这次煮豆子特意留了一点,用青辣椒,香菜,味达美生抽,盐,香油,拌匀,卷上一张临沂大煎饼,再加一颗大葱,那味道别提了,真的太好吃了。

纳豆的营养非常丰富,制作过程也并不复杂,市场上也有专门的纳豆菌售卖,大家可以尝试一下。

临沂资讯网可为客户提供网易旅游等媒体软文发稿服务,国内500多家新闻网站发稿;抖音、微博、微信推广;让你一秒红遍大江南北。智慧城市解决方案! QQ:251941806
临沂资讯网版权及免责声明: 1. 凡本网注明“来源:临沂资讯网” 的所有作品,版权均属于临沂资讯网。如转载,须注明“来源:临沂资讯网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 2. 凡本网注明 “来源:XXX(非临沂资讯网网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 3. 任何单位或个人认为临沂资讯网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向临沂资讯网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。 4. 临沂资讯网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。 5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,临沂资讯网不负责任。 6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。
临沂市悦然传媒有限公司主办 临沂市悦然广告有限公司广告代理
邮箱:lyxinwenzx@126.com 内容QQ:251941806 通讯员群:23755530
鲁ICP备17033267号

鲁公网安备 37130202371348号


企业软文发布 网上舆情维护 形象新闻策划 广告QQ:107770420
临沂资讯网法律顾问:朱正顺 360网站安全检测平台