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临沂:这几个特色美食你非吃不可

2019年10月21日 14:34
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来源:亲情沂蒙蜜月游

中国人对于生活的所需无非四个字“衣食住行”,对于吃又更多了几份执着。而身风景乳化的临沂,水伴着城,城伴着水,在冬季来临沂清晨和傍晚都是雾气昭昭,梦幻朦胧。临沂是山东也是中国的红色老区,这里还保留着山东人最淳朴炙热的情感,也保留着山东最本土的美食,在这片人杰地灵的红色土地上,可以品尝到山东最地道的本土美味,临沂的美食之所以出名并不是因为他有多么贵重稀少,而是临沂一直抱有用最传统的做法,最新鲜的食材来保持美食的味道不变。

舌尖上的临沂,这几个特色美食你非吃不可

1.沂蒙山炒鸡

炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品,炒鸡的原料是选用当地的土生土长的草鸡,加上本地出产的各种香料,沿袭百年的做法和配比,用传统的农家炒鸡的方法制作,有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法,火候均匀,药料和鸡肉形成了绝妙的搭配,出来的炒鸡味道回味飘香。首先突出的是鸡肉的香味,其次,汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位,出现的是混合味道,香气持久,鸡肉不老不嫩,吃到嘴里肉感极佳,再配上当地特有的“软锅饼”,经过鸡汤的浸泡,有了浓郁的香气,吃到嘴里软香细腻,回味悠长。在临沂要说地标性的饭店开的最多的就是炒鸡店,不管是街边小店还是星级酒店,“炒鸡”成为了衡量一个厨师能不能做出正宗“临沂味”的标准,不管是在繁华的市中心还是在充满生活味的老城区,在街头巷尾总会有一家炒鸡店。

舌尖上的临沂,这几个特色美食你非吃不可

2.糁

糁汤,又名“肉粥”,起源于临沂,在临沂无论你在星际宾馆还是路边早点铺,都有它的一席之地。糁汤,几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃,现为当地百姓的平常早餐。主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。

舌尖上的临沂,这几个特色美食你非吃不可

3.临沂煎饼

临沂煎饼和山东地区其他的地方截然不同,也是沂蒙地区的家常主食。地域范围以山东临沂为主,南至苏鲁边界,北到泰安、潍坊南部一带,可说是山东的代表食物之一。山东沂蒙的煎饼可以追溯到春秋

战国时期就开始食用,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。

临沂煎饼的品类、色泽、味道多种多样。从制作使用的原料上分,有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、荞麦煎饼等。在泥巴垒的炉子,搭上鏊子,用玉米、小米、高粱等杂粮配以山泉水制成煎饼的糊子,再以耙子绕场一周,就成了一张诱人的煎饼,卷上大葱吃起来更是美味。

舌尖上的临沂,这几个特色美食你非吃不可

4.莒南驴肉

人们常说“天上的龙肉,地上的驴肉”,足以证明人们对于驴肉的的喜爱。莒南毛驴以青草等无公害绿色植物饲养,饮天湖、石泉湖天然矿泉水,其肉味道鲜美,营养丰富,闻名全国的“莒南老地方驴肉店”,用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉,配以色泽澄黄汁汤,辅之浓香咸辣的佐料,令人百吃不厌。莒南驴肉,色、香、味、形具佳,是大补佳品,深受各路吃货的喜爱。

舌尖上的临沂,这几个特色美食你非吃不可

5.沂水丰糕

丰糕是临沂市沂水县当地传统糕类名吃,因其早期作为季节性糕点迎合丰收而得名。丰糕可追溯到清嘉庆二年(1797年),是用粘米面加糖和在一起,油炸成小棒棒儿状,再用糖稀粘起来,压成一定规格的形状,上面洒上一层白面糖,切成许多小块即成,味甜而香。仲秋佳节,全家人围坐在餐桌前,一边欣赏着如银、似水、像盘的圆月,一边吃着丰糕以表丰收之兆、喝着团圆酒,尽情地享受 着月下家人团聚的温馨和甜蜜,良宵美景赛过神仙,让人心旷神怡,留恋往返。

舌尖上的临沂,这几个特色美食你非吃不可

6.八宝豆豉

八宝豆豉,用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食,临沂市特产之一。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。临沂八宝豆豉不但口味独特,还含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等营养成分,具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。

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