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山东油焖大虾这么做,鲜嫩不腻,吃一次就上瘾!

2019年10月06日 11:25
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来源:美食杰

秋季,收获的季节,这个季节不仅仅是蔬菜水果成熟的季节,更是吃海鲜的好时节,现在海鲜也成为了餐桌上必不可少的食物,在一些沿海地区,水产品品种多,产量高,价格也相对便宜。在山东有一道菜经典名菜油焖大虾。山东油焖大虾这么做,鲜嫩不腻,吃一次就上瘾!海鲜一直都是优质蛋白和低脂肪的代名词,一直以来都是营养非常丰富的食材,再加上鲜美的口感,更是受到了很多人的喜欢,这道油焖大虾是山东名菜,但也是很家常的一道菜,现在让我们也来看下这道菜怎么做吧,赶快来尝试下吧。

油焖大虾

By 尛夜

配料:

海虾300克、葱3片、姜2片、蒜5瓣、花椒 少许、白糖 4茶匙、食醋 5茶匙、料酒 4茶匙、花生油 适量、干辣椒 2-3个

烹饪步骤:

1.新鲜海虾挑去虾线,减去虾须和头部尖刺,用水冲洗干净。

2.葱姜切片,大蒜切末,干辣椒和花椒洗净。

3.起锅,加入少许花生油。

4.油锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,小火炒出香味。

5.将海虾下入锅中,翻炒至两面变色。

6.用勺子轻压虾头,挤出红色虾油。

7.近距离看一下

8.挤出虾油后加入料酒

9.加入白糖和醋

10.翻炒一下,出锅即可。糖和醋的比例可根据自己的口味适当调整

烹饪小贴士:

1、新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。2、鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手,则说明虾已经变质。3、新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。4、闻气味 新鲜的虾闻起来有正常的腥味,如果有异味或臭味,则说明虾已变质。5、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。

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