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临沂农村沟旁路边经常常见的野菜做出美食,连城里人都馋的慌

2019年08月05日 11:39
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来源:未知

马齿苋一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗,午时盛开;苞片叶状;萼片绿色,盔形;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊花药黄色;子房无毛。蒴果卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。花期5-8月,果期6-9月。

马齿苋叶片肥厚根茎脆嫩均可以食用,一般的吃法是做凉拌菜或烧咸汤,味道都很美味。

小编这里有个超级简单零失误的马齿苋做法,夏季爽口小菜。

凉拌马齿苋

食材:马齿苋、剁椒、香油、生抽。

1把马齿苋择去老根、黄叶清洗干净。

用开水快速焯烫几秒钟至稍微变色,焯烫好的马齿苋过凉开水捞出控水。

2 攥净水后调入生抽。

适当调入一点剁椒。淋进香油拌匀,喜欢口感丰富些的可以适当调一点白糖来提鲜。

马齿苋除了可以用来凉拌,还能用来做马齿苋煎饼或者马齿苋炒鸡蛋。

马齿菜鸡蛋煎饼

食材:马齿菜,面粉,鸡蛋两个,葱,盐。

1.把马齿菜洗净切碎,放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐,搅拌均,一定要是那种稀稀的流质状态,摊出来的饼才软。

2.平底锅热后放适量植物油,转动一下锅,使油均匀的粘满锅的底部,然后把调好的面糊倒入,尽量薄些。

3.看到煎饼的上面呈现透明状态时,翻面,再煎一会即可出锅,吃的时候切成小块,配上蒜醋汁更美味哦~

此外在北方还有一种特殊的吃法,那就是将马齿苋绞碎拌在面糊中,然后烙成饼或者蒸成菜馒头,蘸着醋、蒜汁吃,别有一番滋味。

马齿苋菜窝窝

食材:马齿苋250克,面粉适量,盐少许,安琪酵母适量。

1.马齿苋洗净,切成2-3厘米的段,长短不重要。

2.用温凉水将马齿苋,面粉,酵母和在一起,加少许盐。放置约两小时,发酵至两倍大。

3.用手团成团子(粘手的话可以用手沾点水再抓),放入蒸锅。

4.大火蒸20分钟。起锅完成。

马齿苋中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。

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