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临沂老城北最抗打的一碗面

2019年05月13日 10:43
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来源:舌尖上的临沂

夏季味蕾 · 劲道暴击

原谅我这一生放荡不羁爱吃面

作为专业吃面星人

小编吃过的面比走过的路还长

只要一有朋友推荐

不管多偏多远 都立马去拔草

“这四个字每一个字我都认识,

怎么放在一起我就是没有办法理解呢...”

最开始听到“次坞打面”

这四个字的时候

小编无限挠头ing...

据说当年明朝开国皇帝朱元璋带兵打仗时

曾在诸暨吃过此面

并赞不绝口下旨赐名为

“次坞打面”。

因为是

江南小城次坞镇的

传统风味小吃

小编在网上随便一搜都是

本地及周边地区的推荐

次坞打面

北园路上新开的这家“金刚手打面”

一定会让你感受到什么叫正宗!

本期福利:由“金刚手打面”提供两人同行半价优惠以及霸王餐!参与方式及活动详情见评论区。

正宗次坞打面临沂也有

“打面”,顾名思义

秘密全在于一个“打”字

要用一根棍子

或是铁质“打”面团

要生生打两三个小时

由打面师傅上下跳动打面

面团挤压变形

再次压扁摊开

继而折叠,周而复始

一个打字 贯穿一生

“每做一次,可能要按压上千次,

你不到这个火候,就不能保证面条筋道,

是个苦力活。”

因为纯手工耗时耗力,所以每天只能做200碗面。

因为面团柔软有弹性,下刀必须快恨准,还要稳。想要切的均匀而且不断,着实非常考验功力。

直到师傅凭借经验确定柔韧度已经可以下锅,便开始切面下锅煮面了。

做法上打面须有两口锅,一口汆面条,另一口烧。

接着一把捞起烫好的面倒入事先熬好的高汤里,经微火熬煮,然后就可以起锅了。

这种手工打制面条的嚼劲自然不是机器面能比拟的,因为这千锤百炼,吃过次坞打面的人,总能一改对南方面条“软趴趴”的印象。

一面入魂,一口上瘾

/ 鲜虾面 /

新鲜河虾的Q弹鲜甜,汤汁醇厚,闻着就让人舌底生津。

鲜掉眉毛的汤汁,加入黄色的打面、大虾配绿色的菜点缀,真是绝配。

鲜美且又营养的食材,蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等全都有了。再搭配上爽滑的新鲜面条,热乎乎的一碗下肚,相信肯定能让人直呼过瘾。

/ 红烧肉面 /

小编在这里要实名制的夸一下这块红烧肉了,刚出锅的红烧肉,直击灵魂的香味,毫不掩饰的诱惑着每一个盯着它的人。

整块肉肥而不腻,夹起一小块还会连着筋,颤颤悠悠的生怕掉下去。

/ 青椒肥肠面 /

在原味肥肠面的基础上添加了青椒,一碗醇香本味的肥肠面加入青椒的一丝清爽的辣,整碗面变得更有食欲。

每一块肥肠都很鲜香肥厚。从选材到清洗都超级认真,肠子也是处理得非常干净,没有一丁点异味。

滚烫的热汤间,温热的肥肠带着特殊的冲劲从舌尖到胃再窜上脑壳,就是三个字:?阿~真香~

/ 燃面 /

老板把名字搞得简单直白,其实也就是正宗宜宾燃面的标配。燃面是四川宜宾地区的著名小吃,特点就是油大无水、点火就燃。

烘炒过的花生碎,正宗的四川的芽菜,还有香葱的锦上添花...所有的关键都在为了衬托这碗面。

抄起面就能同时吃到芽菜、肉末、花生碎,香气、微微的甜度、辣油的辣味、面条的韧劲,只需要一口就会爱上这碗燃面。

很多浇头面或者汤面吃腻了的朋友,吃到了燃面后,入口的满嘴浓香的夸赞也是脱口而出。

作为食客,再次努力拌匀燃面上的辅料才能真正领略到这碗面的真正味道。

不能错过的饭后

#水果捞&芋圆烧仙草#

小编怎么也想不到这里藏着这样一家手打面和甜品可以放在一起的小店,不只是对面做到追求一流,他们对一份水果捞的要求较真儿到疯魔。

招牌水果捞

这款水果捞是店里的人气款和颜值担当,分量十足的水果捞上还原了一整个童话梦境,一口抵达你的梦游仙境~

芋圆烧仙草

在闽南地区,吃仙草是很传统的避暑方式,凉爽清甜的烧仙草+Q弹爽滑的芋圆,吃一口,五脏六腑的闷热仿佛除得一干二净。芋圆粉嫩又可爱,颜色特别像一碗小号的“马卡龙”,让人一秒沦陷。

在公司吃不到也不要着急,贴心的老板还专门做了公司聚餐团建配送的服务。

不仅仅是烧仙草和水果捞,老板的大招....

其实是自己做的酸奶!

每天三十多公里养殖场背回来的鲜奶发酵而成的,不含有任何添加剂增稠增香剂,手工做的酸奶,口感很浓厚,每一口都是鲜味。

小编问老板为什么要用这么大的勺子挖,“这样多带劲啊!” 嗯?好像是这回事。一勺下去酸奶浓浓发酵的味道就扑鼻而来。

看着就酸酸甜甜的味道加上浓稠润滑的口感,冰冻一下秒变没有负担的“冰淇淋”,搭配水果燕麦又分分钟成为一顿完美的减肥餐,半凝固的口感让人欲罢不能~

极简风格的环境

小编十分中意的还有他们家非常吸引少女的装修风格,随便一拍都是夏日の清新感。

不然你以为小编这次会轻易的出镜原因是什么,还不是因为在店里吃的开心又可以美美的自拍~(偷笑)

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