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临沂最具小酒馆气质的餐厅

2018年04月23日 15:33
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来源:吃遍临沂

作为北京城最火爆的烤翅店,西单翅酷自然有着许多割舍不掉的老北京情怀。大茶壶小盖碗,胡同口狮子门,咿咿呀呀的京剧,漫天飞舞的鸽哨,端着架子,渗着派头,角落里都是故事。有情有味儿,能坐的住人,吃着才舒坦。

从一楼上二楼,有一段简短的过道。墙上挂着旧书包和一些上年岁的老品牌盒,有的看着熟悉,有的瞅着陌生,但不管哪个,都像是争着在和你诉说它们见历过的往事。

二楼有大厅,有隔断,也有包间。大厅一溜齐的原木桌椅,白墙上的少数民族布画装饰神秘而美观;隔断用的朱漆的窗棱子,靛蓝的暖帘子,用手一挑,活脱脱一幕老舍先生的《茶馆》;包间用的是素雅的太师椅,古色古香,请客吃饭不丢面,朋友聚餐也恰当。

夏天是烧烤的旺季,西单翅酷趁着这次扩装,厨房也比以前大了一倍还多,收拾的铮明瓦亮,是我见过的最干净的烧烤厨房。西单翅酷和一般烧烤店不同,中午也正常营业,如果午餐就想撸上一顿,那一定要来西单翅酷!

作为京城烤翅的扛鼎之作,西单翅酷的烤翅烤制过程无比讲究,味道鬼斧神工,可谓是天下一绝,非吃不可。

首先,选材严苛。西单翅酷只选用正规大厂出品的鸡翅,质检严格,卫生保证,个头大小均匀,肉质丰厚,口感上佳。

其次,耗时良久。为了追求味道上的极致,所有鸡翅要自然解冻6小时,每两小时换一次清水冲洗血沫,而后控水6小时,去尽水分,还原肉质弹性白嫩。

第三,独家秘料腌制。做美食,是真的有秘方的。西单翅酷将混合了数十种中草药、香料的配料按比例与鸡翅混合,腌制12小时,味入皮肉,香透筋骨,至此天下无敌。

第四,烤制技法独特。吃过西单翅酷烤翅的朋友都知道,这里的烤翅每支串上的鸡翅都是相同方向的,左翅串左翅,右翅串右翅,烤制的时候可以联排翻起,火候同步,受热均匀。

西单翅酷烤鸡翅不用常规木炭,用的球形炭,烟少火旺,耐力持久。随着热量的不断深入,鸡翅油分完全渗出,为了追求清香的口感,烧烤师会用细钎刺破翅身,油腻流尽,还能保持形状完整。

第五,味出无穷。西单翅酷的烤翅有多种口味,原味的更能体味肉香料美,于唇齿间流涎无数;变态辣则是一种极端,于一片快爽中细细品味分层,辣椒的香呛,鸡皮的香脆,肉丝的香嫩,环环相扣,层层递进,欲罢不能!

其实吃过西单翅酷的烤翅,其它类别的烧烤已经无足挂碍,但是这并不意味着就能错过。羊肉串细嫩劲道,入口清香;烤板筋先刷酱再烤制,口味独特;烤鸡爪皮酥筋滑,口感绵黏;烤金针菇外包豆皮,干嫩融合,口感舒惬;烤筋头巴脑,色泽黄亮,滑韧浓郁,回味无穷……。

临沂人吃烧烤总少不了一锅涮肚,那是趁着夜色夹起的浓厚,是一抹治愈内心孤寂的舒暖。西单翅酷的涮肚不做繁杂的噱头,只求一个干净,就是让人吃的舒爽,吃完蒙头大睡一场,梦里又是一番清新景象。

西单翅酷一直带着浓浓的小酒馆气质,这不仅是它相对净洁雅致的装修,也在于它始于情怀的强大基因。在这里,可以喝到各种各样的进口平价啤酒,也可以喝到各种风味的白酒,尤其是京味十足的“忆北京二锅头”系列的。有酒,就有故事,西单翅酷的每一声碰杯都那么清脆动人。

西单翅酷所处的位置夜生活喧嚣,一座临沂城的迷离繁华,每天夜晚都会在门前上演又告别。问君几多愁,啥都带不走,喝酒,喝酒!

为了让顾客喝的更加进行,西单翅酷又专门请来一位炒锅大厨,专治下酒菜。这第一道就是咱临沂人最爱的炒鸡,口味麻辣鲜香,皮弹肉滑,入口成丝,荡气回肠,用鼓型大盘装盛,威武霸气,壮阔无比!

红烧钢针鱼,肉质细嫩,白洁如玉,用筷子一夹,如珠破壳,如雪沐春,饱蘸一抹汤汁,滑到嘴里都是香美!

毛血旺,川府大菜,食材丰富,口味劲爽,尤其适合夏天排出湿气,下酒更是舒畅,越辣越过瘾。

农家老四样,临沂本土煎饼菜,朴拙浑厚,粗中有细,一张煎饼卷裹四季美味,一口下去,即是天地变化。

麻仁香芋,女生小孩的最爱,于一桌酒肉之上,也称得上一股清流。

临沂有很多餐厅,但是能如西单翅酷这般真正始于情怀,落于美味的很少;临沂也有很多酒吧,但是如西单翅酷这般性情于外,挥洒自如的也很少。归根结底,这是西单翅酷的底蕴所在,是它的烟火气,人情味所在。

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