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临沂特色美食——白菜豆腐卷

2018年03月26日 10:44
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来源:雪峰儿厨房

 

 

我们老家有一种主食--豆腐卷,就是用豆腐和白菜做馅,面粉做皮,用一口大大的铁锅,把豆腐卷贴到锅边上,熟了的时候,底下有一层脆底,十分的好吃。已经有好久没有吃过了,虽然我没有那种大大的铁锅,但是我用蒸的,也很不错呢。。。

材料。

面粉,豆腐,白菜,大葱,盐,鸡精,花生油。

做法。

1,面粉加水和成团,醒20分钟。

2,白菜加一点盐,剁碎。

3,豆腐切丁。

4,把白菜捏干水分,葱切末一起放入盆中。

5,加入花生油。

6,加盐,鸡精。

7,搅拌均匀,馅就做好了。

8,把面团用擀面杖擀开。成薄皮。

9,把豆腐馅放在面皮上。

10,中间铺匀,把边折到中间。

11,另一边也一样折到中间。

12,馅再放一层。

13,把其中的一边折上。

14,用擀面杖压出梯形的形状。

15,用刀从压出的印子上切开。

16,豆腐卷做好了,篦子抹油,放到篦子上,大火蒸20分钟。

整好了,立马出锅。。

还是小时候的味道。。

峰儿话语。

面团一定不要活的软硬适中。

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