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临沂农村菜 城里人流口水但吃不到

2017年11月06日 16:20
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来源:千寻生活

转眼又到了冬季。对于乡下的农村来说,冬季是个寡淡的季节,青黄不接。冬季不像其他季节那样蔬菜丰盛。但是勤劳智慧的农村人有的是办法,下面要介绍的这道冬季农村菜,就是农民伯伯与青黄不接的冬季博弈的智慧结晶。

"柴米豆"是临沂农村对一种芸豆的土称。学名叫做梅豆角,又称扁豆,北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。

秋风乍起,柴米豆进入了盛花期,吃不了的大量鲜豆角,农村主妇们就会摘下来,用开水一烫,细细的摆在竹席上,让阳光和秋风慢慢的带走水分,翠绿的豆角,就变成了棕褐色的米豆皮子,等到了冬天,用五花肉小火慢煨入味,就是年节里,无上的美味了。

大量成熟的时候用水炸了晒干,农村冬天没有青菜的时候拿出来吃,炖肉、炒着吃,都是上等的食材~~此类的干菜,还有很多,比如干豆角、干米豆等。喜欢会农村老家用干菜烧大肉,味道特别的香,透着农村原始自然之味,也常被叫做农家菜。这样做的红烧肉不油腻,肉菜间相互吸收,无论是肉还是干菜都特别好吃。这道菜也特别适合年菜,在红烧肉过年是一定要上的,寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了,这样正好。

 

 
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