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豆腐还能这么做?外酥里嫩,做法简单!

2017年11月06日 11:00
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来源:搜狐美食

你平时都怎么做豆腐呢?

炒?炖?还是凉拌?

老妹儿家经常做炖豆腐

虽然好吃又下饭

可总这么吃

也怪乏味的

今天就整一道豆腐的新做法

香煎豆腐饼

吃起来外酥里嫩

口感丰富入味

营养也很全面

既能当饭又能当菜

操作更是简单

快来试试吧

 

【香煎豆腐饼】

食材准备

 

主料:

卤水豆腐 1块

香菇 几个

胡萝卜 半根

香葱 几根

 

做法

 

1

把香菇焯一下,变软,然后捞出放入凉水中。

2

香菇挤干水分切成末,胡萝卜切末,香葱切末备用

3

把豆腐放到筛子里,用勺子多按压几下,把豆腐里的水分挤出来

4

把豆腐捏碎,越碎越好

5

把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中,搅拌均匀

6

取适量的豆腐放入手里,捏成饼状

7

往平底锅里倒入适量的油,油热后把豆腐饼依次放入锅中,小火开始煎制

8

煎至一面金黄时翻面,直到双面金黄成熟即可取出食用

12

烹饪小技巧

1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的,否则水分太多,不易成型。

2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布(蒸笼布)把豆腐包住,用力把水分拧出来,或者直接用手把水分拧出来,这个看自己方便。

3、放一些干面粉,主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。

4、在捏饼的时候,一定要在手里来回多捏几下,让形状更圆润完整,这样在煎的时候也不容易碎。

5、在煎的时候,全程一定要用小火。

6、翻面的时候,一定要小心一点,太用力可能会把豆腐弄碎。还有,就是一定要在一面煎定型后再翻面(这大概需要2-3分钟的时间吧)。

 
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