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10道简单好吃的家常菜

2017年10月12日 15:16
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来源:搜狐

糖醋排骨

所需食材:

猪肋排,盐,料酒,酱油,白糖,醋,水,葱姜

做法:

小排洗净。锅中放水,水开后,排骨下锅,一开之后捞出。

调糖醋汁,调汁比例为,料酒,酱油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用个勺子量取,具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒,四勺酱油,六勺糖,依此类推。

锅中放油,葱姜片,之后放入排骨煸炒。

倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!

小火炖至汁儿粘稠,翻炒片刻,出锅。

2. 凉拌莲藕

所需食材:

莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,盐2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量

做法:

1.木耳泡发,莲藕去皮切片,香芹去叶洗净,准备好蒜末。

2. 锅中放水,然后放入木耳,莲藕煮2分钟,关火后放入香芹,香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。

3. 锅中放入适量食用油,凉锅凉油放入花生米,开小火,炸至变色关火,倒出,撒1克盐拌匀。

4. 焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,盐,米醋和糖拌匀。

5. 锅中放入少许油,油热后放入花椒炸出香味,再将花椒滤出。趁热加入小米辣。

6. 将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。

7. 最后倒入炸好的花生米拌匀。

3. 炸牙签肉

所需食材:

猪里脊肉300克,盐2克,生抽2勺,孜然粉适量,辣椒面适量

做法:

1.里脊肉切成不到2厘米的小块,加入盐,生抽拌匀。

2.再撒适量孜然粉,辣椒面拌匀腌制20分钟左右。

3.将腌制好的肉串到牙签上,一根牙签一般插两块,大点的插一块。

4.锅中放入适量油,中小火烧热。加入牙签肉,炸至变色即可。

4.凉拌西葫芦

所需食材:

西葫芦1根,芝麻酱2勺,盐2克,芥末油少许(可不加),白开水少许

做法:

1.西葫芦洗净,准备出芝麻酱。

2. 西葫芦擦成丝。

3. 加入盐,拌匀。

4. 芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀。水一点点加。

5. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。

6. 根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。

5. 肉末炒蒜薹

所需食材:

蒜薹300克,肉馅200克,盐2克,生抽2勺,老抽1勺,小红辣椒2根,葱花适量,姜末适量,食用油适量

做法:

1.蒜薹切成小丁,肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油,油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末,炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐,生抽,老抽,炒匀收汁即可。

6. 炸鸡翅

所需食材:

鸡翅中10个,面粉100克左右,鸡蛋1个,盐2克,白糖2勺,白胡椒粉少许

做法:

1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔,加入2克盐,白糖2勺,白胡椒粉少许,盖保鲜膜,放冰箱腌制2个小时。

2.鸡蛋打散,再加入等量的清水,搅拌匀。

3. 腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4.粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5. 再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中,用手一边粘一边拍打,再用手轻轻搓几下,形成鳞片。

6.锅中放油,中小火,油热后放入鸡翅,炸至成熟,表面微黄捞出。再复炸一次。油温比之前略高一些,炸至颜色加深一些,20秒左右捞出即可。

7. 虎皮尖椒

所需食材:

尖椒4根,生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺,蒜末适量(3瓣蒜),食用油适量

做法:

尖椒洗净,切掉根蒂部。

2. 用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

3. 将尖椒一分为二,切开。擦干水分。

4. 锅中放适量的油,中小火,将尖椒放进锅中,用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀,煎出虎皮。盛出备用。

5.调碗汁。碗中加入生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺。

6.热锅凉油,放入蒜末煸香。倒入碗汁,翻炒加热至沸腾。

7.把煎好的尖椒倒入锅中,翻炒均匀,待汁变浓即可出锅。

所需食材:

金针菇300克左右,胡萝卜半根,水发木耳10朵,剁辣椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺,葱姜蒜末适量

做法:

1.金针菇去梗,洗净,放入开水锅中,焯30秒左右,捞出沥干水分备用。

2.水发木耳洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。

3.碗中放入酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺调匀。

4.锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

5. 放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

6.倒入木耳丝和胡萝卜丝,煸炒半分钟左右。倒入金针菇和鱼香汁煸炒,汤汁糊化收汁关火即可。

9. 炒平菇

所需食材:

平菇350克,黄瓜1根,五花肉200克,盐3克,酱油2勺,水淀粉适量,葱姜丝适量

做法:

1.平菇洗净撕成大小合适的小块。

2. 黄瓜切片,葱姜切丝,五花肉切片备用。

3. 锅中放入适量食用油,油热放入葱姜丝煸香。

4. 放入五花肉煸炒,至五花肉变色,7分熟。

5. 倒入平菇和切好小红辣椒,再加入盐,翻炒2分钟,至平菇出汤变软。

6. 倒入生抽,炒匀。倒入黄瓜片翻炒匀,倒入水淀粉,大火至汤汁粘稠出锅。

10.西红柿鸡蛋汤

所需食材:

西红柿2个,鸡蛋1个,盐2克,淀粉2勺,水适量,香油少许

做法:

1.西红柿洗净去皮,用刀削成小块,削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的,可去皮后再削。

2. 鸡蛋打散,准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。

3. 锅中放适量的水烧开,加2克盐,放入削好的西红柿块煮2分钟左右。

4. 倒入水淀粉,边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。

5. 均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。

6. 关火,出锅前撒少许香油。省时又好喝。

 
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