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几道怎么吃都不胖的家常菜,下酒吃饭必备

2017年10月09日 16:40
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来源:ai上美食

还在天天大鱼大肉的小伙伴们,还是试试这些清淡小菜吧~让你吃得开心还不长肉!

滋味土豆片

原料:土豆

调料:盐 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎

做法:

1、土豆去皮。

2、切厚片儿,约半厘米的样子。

3、坐锅烧水,将土豆片焯水。(焯水程度可轻可重,看自己喜欢,轻焯水脆些,但一定要保证焯透)。焯水后将土豆片儿过凉。

4、将土豆片捞出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒。

5、调料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋,盐适量,糖小量,或者依自己的口味儿调出自己喜欢的风味。

6、将调料浇入土豆片即可。

小贴士:

1、土豆片要厚薄均匀。

2、焯水的程度要把握好,水要多,火要大,出锅要及时。

芝麻四季豆

原料:四季豆、芝麻

调料:盐、糖、醋、生抽、芝麻油

做法:

1、准备好各种材料。

2、四季豆择去两头和老筋,清洗干净。

3、先焯水后过凉。两次水面都要宽,四季豆一定要煮透。

4、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中。加上芝麻,加上调料。

5、这里的调料,盐放低味儿后,以糖和醋为主,生抽做点缀,芝麻油润色。

小贴士:

1、豆角一类的蔬菜,先洗后择最后改刀,避免营养流失。

2、四季豆焯水一定要煮透。

3、蔬菜焯水,小量的油可以保持菜色,适量的盐可以入低味儿。

4、蔬菜焯水后过凉是保持蔬菜口感脆爽的不二法宝。

5、调料比较随意,按自己的喜欢添加。

果仁丝瓜

原料:丝瓜、坚果、大蒜

调料:油、盐、生抽、胡椒粉、糖

做法:

1、准备好各种材料。

2、大蒜去皮,放在案板上。

3、切成蒜碎。

4、坚果放在小锅中焙香。

5、拍成果仁碎。

6、丝瓜去皮切滚刀块。

7、起锅倒油,炒香蒜碎。

8、下丝瓜翻炒。

9、炒至丝瓜稍稍变色,

10、加上果仁。

11、高温出锅。

12、我喜欢用一点儿生抽,一点盐,一点糖,一点儿胡椒粉,很简单的。

小贴士:

1、果仁可以用你喜欢的所有果仁,焙一下更香。

2、丝瓜宜用不锈锅锅炒,不容易氧化变色。

油焖二鲜

原料:胡萝卜、杏鲍菇、小葱、大蒜

调料:生抽、糖、盐、蚝油、色 拉 油

做法:

1、准备好各种材料。

2、将胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块。

3、下锅焯水,焯水时少加些盐。

4、小炒锅倒油,炒香蒜碎后下胡萝卜和杏鲍菇,煎香。

5、中间要翻面。

6、准备一份调料,用生抽糖和蚝油拌在一起。

7、倒入煎好了菜的锅中,加盖焖上。

8、焖透即可。

9、出锅放上小葱碎。

小贴士:

1、如果不忌讳油多,可以将菜先炸一下,之后再焖透。

2、如果不用蚝油,可以用生抽加糖也是一样的。

3、喜欢深色菜的话,可以用部分老抽代替生抽。

芝麻青笋

原料:莴笋、芝麻

调料:盐、糖、生抽、醋、芝 麻 油

做法:

1、准备食材。

2、莴笋去皮刨丝。

3、加盐抓腌,五分钟以上。

4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻,拌均匀就可以了。

小贴士:

1、善用厨房用具,买个好用的刨丝器省时省力,很方便呢。

2、这个小菜,先用盐抓这样成菜会更脆爽的。

 

3、凉拌菜的油脂,可以用芝 麻 油、橄 榄 油,也可以用自己熬煮的葱油辣椒油等

 
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